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深圳市食堂承包、饭堂承包-热菜类(荤菜)1

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深圳市奇华餐饮管理有限公司

菜   谱(参考版)

菜谱类别:__热菜类(荤菜)__                           NO:__001__


编号
菜式名称
编号
种   类
编号
种   类
1
菜式名称
31
椒盐鲜鱿
62
椒盐泥猛
2
蒜蓉蒸花甲
32
椒盐田鸡
63
清蒸生鱼
3
烧烤排骨
33
尖椒猪肚
64
白切九节虾
4
烧烤肉排
34
尖椒豉汁鳝片
65
白灼牛百叶
5
烘烤鸭子
35
酱炸茄子
66
白切鸡
6
烘烤肥肠
36
麻辣鱼块
67
盐局鸡
7
荷叶蒸鸡
37
油爆鲜鱿
68
东江手撕鸡
8
荷叶蒸田鸡
38
炸鸡腿
69
蘑芋鸭子
9
清蒸鱼块
39
炸鸡翼
70
青椒猪腰
10
清蒸鱼头
40
菠萝牛肉
71
连藕青椒肉片
11
清蒸福寿鱼
41
菠萝肉片
72
三色茹菜胆
12
清蒸鲫鱼
42
三色蒸水蛋
73
菠菜咕噜肉
13
清蒸仓鱼
43
酸辣猪肝
74
五柳菊花鱼
14
清蒸水蛋
44
椒盐河虾
75
西湖松子鱼
15
清蒸肉饼
45
蒸鱼卷
76
脆皮大肠
16
清蒸排骨
46
土豆烧肉
77
豉汁生肠
17
蒸让豆腐
47
红烧山兔
78
咸鱼茄子
18
梅菜扣肉
48
红烧塘虱
79
脆皮茹子
19
双蛋蒸肉饼
49
红烧山鸡
80
清炒青笋
20
蒸鱼卷
50
红烧鲤鱼
82
清炒脆肚
21
让红圆椒
51
红烧鲫鱼
83
糖醋排骨
22
咸鱼肉饼
52
红烧白鳝
84
腰果肉丁
23
咸鱼蒸蛋
53
红烧白爪
85
麝香煲
24
豉汁蒸青口
54
红烧山猪肉
86
海鲜煲
25
酸菜蒸排骨
55
红烧鲩鱼
87
凉瓜排煲
26
蒜蓉蒸开边虾
56
凉瓜排骨煲
88
酸菜牛肉
27
清蒸鱼嘴
57
清蒸桂花鱼
89
酸菜肉片
28
清蒸鱼肚
58
清蒸盘龙鳝
90
铁板鳝片
29
红枣蒸糯米
59
清蒸鲈鱼
91
酸菜猪肚
30
椒盐泥鳅
60
清蒸鱼头
92
铁板鲜鱿