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食堂承包的食品安全如何保障

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食堂承包的食品安全如何保障


  一、要有效监管食堂,不能只靠“一阵风”式的整顿。毕竟,食堂经营是一日三餐、一年365天的,管好食堂也是一件长线工作,需要时刻盯紧、经常管束,要求全面排查,督导检查食品安全风险问题。闻警即动,是有关部门很有执行力的表现,但凡事除了亡羊补牢,仍需未雨绸缪与源头治理。


  二、从源头加强对团餐市场的监管,建立准入和退出制度,实行优胜劣汰,就显得很有必要。再如,明确医院、学校等机构的食品安全主体责任,督促其做好日常监管,也能发挥重要效果。目前,多地均建立了领导陪餐制度,不失为一个有效的办法。此外,也要畅通监督渠道,倒逼食堂落实好各项制度措施等。


  其实,办好食堂的办法有很多条,但归结起来就是一条,那就是真正做到以人为本。唯有把人当人,把食客当食客,才能办好食堂。不然,只是把每天涌来的人当钱袋子,迟早还会出事。

     

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