食堂承包的食品安全如何保障

食堂承包的食品安全如何保障

　　一、要有效监管食堂，不能只靠“一阵风”式的整顿。毕竟，食堂经营是一日三餐、一年365天的，管好食堂也是一件长线工作，需要时刻盯紧、经常管束，要求全面排查，督导检查食品安全风险问题。闻警即动，是有关部门很有执行力的表现，但凡事除了亡羊补牢，仍需未雨绸缪与源头治理。

　　二、从源头加强对团餐市场的监管，建立准入和退出制度，实行优胜劣汰，就显得很有必要。再如，明确医院、学校等机构的食品安全主体责任，督促其做好日常监管，也能发挥重要效果。目前，多地均建立了领导陪餐制度，不失为一个有效的办法。此外，也要畅通监督渠道，倒逼食堂落实好各项制度措施等。

　　其实，办好食堂的办法有很多条，但归结起来就是一条，那就是真正做到以人为本。唯有把人当人，把食客当食客，才能办好食堂。不然，只是把每天涌来的人当钱袋子，迟早还会出事。

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