家常烧茄子

材料

圆茄子一个（或长茄子2根） 青红椒各一根 大葱二十克 大蒜四瓣

生抽一汤匙（十五克） 老抽半茶匙（三克） 米醋一汤匙（十五克） 清水三汤匙（四十五克）糖一汤匙（十五克克） 盐1/4茶匙（一克） 味精1/4茶匙（一克） 香油半茶匙（三克）水淀粉二汤匙（三十克）

做法

一、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

二、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

三、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

四、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒二十秒。

五、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

六、出锅前，撒上另一半蒜末即可。