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肉末家常豆腐

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材料

北豆腐一盒, 肉馅五十克   ,香菇四朵 、 冬笋一百克 、 葱姜蒜各十克

调料:料酒一茶匙(五克) , 郫县辣酱二汤匙(三十克),生抽一茶匙(五克), 醋一茶匙(五克), 糖半茶匙(三克), 清水二百克   ,水淀粉三汤匙(四十五克)


做法

一、提前将香菇放入四十度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制十分钟。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。


二、冬笋切片,放入淡盐水中焯烫二十秒钟后,沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。


三、锅中倒入油,大火加热待油七成热时,改成中火,放入豆腐,双面煎成金黄色。


四、锅中再补一点油,待油4成热时,放入葱姜蒜末炒香,放入郫县辣酱炒出红油,再放入肉馅炒散。


五、放入煎好的豆腐,焯烫好的冬笋片,香菇片,调入生抽,醋,糖和清水,煮开后改成中火继续烧3分钟后,淋入水淀粉勾勾芡即可。

     

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