肉末家常豆腐

材料

北豆腐一盒， 肉馅五十克   ，香菇四朵 、 冬笋一百克 、 葱姜蒜各十克

调料：料酒一茶匙（五克） ， 郫县辣酱二汤匙（三十克），生抽一茶匙（五克）， 醋一茶匙（五克）， 糖半茶匙（三克）， 清水二百克   ，水淀粉三汤匙（四十五克）

做法

一、提前将香菇放入四十度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制十分钟。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。

二、冬笋切片，放入淡盐水中焯烫二十秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。

三、锅中倒入油，大火加热待油七成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金黄色。

四、锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。

五、放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。