糖醋排骨

材料

材料：猪肋排五百克（选购时以骨头较小的**）

调味料：陈醋四大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽一小匙，老抽半小匙

做法

一、猪肋排斩成小块，用清水浸泡约二十分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。

二、将排骨放入炒锅内，加入清水（八十克)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约二分钟至排骨变色。

三、将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

四、炒锅内烧热一大匙油，中火放入排骨翻炒约一分钟。（时间不用久）

五、炒好的排骨加入陈醋四大匙，约至排骨的1/3处。

六、加锅盖，用小火焖约二分钟（要注意看火，醋很快会焖干）

七、焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。

八、再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。

九、加锅盖，用小火焖二分钟，再打开锅盖收汁。

十、最后汤汁收至浓稠即可上菜。