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凉菜类,食谱例 - 深圳食堂承包,饭堂承包,工厂食堂承包,食堂承包商,学校食堂承包,承包食堂,食堂承包,企业工地食堂承包
凉菜类,食谱例
作者:深圳食堂承包,深圳饭堂承包,食堂承包,饭堂承包    更新时间:2011-5-17    【字体:

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深圳市奇华达餐饮管理有限公司

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菜  谱(参考版)

菜谱类别:__凉菜类__                           NO:__001_

编号

种  类

编号

种  类

编号

种  类

编号

种  类

1

卤水鸡蛋

31

蒜泥白肉

61

红油豆皮丝

91

约油泡菜

2

卤水猪肚

32

五香肝片

62

酸辣蒜芯

92

荷叶手撕鸡

3

卤水掌翅

33

红油猪心

63

香辣豆干

93

陈皮鸡丁

4

卤水鸭子

34

蒜泥猪舌

64

凉拌豆腐

94

川北凉粉

5

卤水鸡

35

麻辣猪舌

65

麻辣豆角

95

酸辣粉条

6

卤水猪耳

36

麻辣猪心

66

蒜泥海带丝

96

香辣鸡杂

7

卤水猪耳

37

麻辣凤瓜

67

蒜泥猪心

97

小葱拌豆腐

8

卤水猪心

38

麻辣牛肉

68

香辣猪上肉

98

蒜蓉豆

9

卤水鸡脚

39

红油牛肉

69

香甜莲藕丝

99

酸辣海带丝

10

卤水鸡亦

40

盐焗鸡翅

70

酸辣莲藕丝

100

香油西芹

11

卤水鸡腿

41

酸辣牛肉

71

凉拌斋粉

101

蒜泥鸡杂

12

卤水牛腩

42

红油牛肉

72

香辣西芹

102

蒜蓉青瓜

13

卤水牛肉

43

尖椒皮蛋

73

凉拌香菜

103

卤水鹅头

14

卤水毛肚

44

香辣肚片

74

凉拌香菜

104

椒盐大虾

15

卤水肾球

45

葱香腐竹

75

凉拌一品丝

105

卤水猪腿肉

16

卤水肥肠

46

五香鱼块

76

五香牛肉

106

盐水花生

17

卤水猪脚

47

牙签牛肉

77

香辣猪肚

107

香辣猪皮

18

怪味腊肠

48

麻辣豆皮丝

78

五香猪耳

108

五香豆干

19

卤水猪利

49

椒盐鸡丝

79

麻辣粉丝

109

拌银芽

20

卤水猪尾

50

酥炸鸡翅

80

蒜泥青瓜

110

怪味牛肉

21

卤水鹧鸪

51

香油花仁

81

凉拌皮蛋

111

怪味鸡丝

22

卤水鸽子

52

蒜蓉猪耳

82

蒜泥茄子

112

酸辣土豆丝

23

卤水兔子

53

红油皮蛋

83

凉拌海哲

113

芥末粉丝

24

白切鸡

54

红油牛肉

84

凉拌西红柿

114

盐焗鸡

25

红油鸡丝

55

麻辣牛肉

85

凉拌金针茹

115

红油青笋丝

26

五香猪脚

56

灯影牛肉

86

红色油猪耳丝

116

红油萝卜丝

27

红油肚丝

57

姜汁豆角

87

蒜泥长豆

117

酸辣表笋丝

28

五香猪脚

58

蒜蓉牛肉

88

白灼苦瓜

118

鱼皮花生米

29

红油肚丝

59

酸辣三丝

89

红油凉粉

119

 

30

凉拌三色蛋

60

香辣猪舌

90

五香茄子

120

 



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