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三明扛糟羊肉 - 食堂承包,饭堂承包-深圳市奇华餐饮管理有限公司有限公司
三明扛糟羊肉
作者:深圳食堂承包,深圳饭堂承包,食堂承包,饭堂承包    更新时间:2017-8-27    【字体:
三明扛糟羊肉

主料:
羊肉(七百克),红糟(七十五克),葱(一根),姜片(一片),黄酒(一百六十五克),白糖(四十五克),盐(少许),菱粉(少许),清汤(七百克)
  制作方法:
  一、将羊肉切成长一寸半,宽一寸的块子,。在开水锅内放葱、姜、疳羊肉放入川一川,以拔除膻味,取出再洗净。
  二、开热猪油(三百克)锅,将羊肉放入锅内氽一下,即倒入漏勺,滤去油,放好。
  三、另开热猪油锅,将红糟,糖,酒放入锅内略炒,再将羊肉放入略炒,然后加清汤,盐烧酥,即下湿菱粉勾薄芡,起锅装盘即好。


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