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集美煎糟鳗鱼 - 食堂承包,饭堂承包-深圳市奇华餐饮管理有限公司有限公司
集美煎糟鳗鱼
作者:深圳食堂承包,深圳饭堂承包,食堂承包,饭堂承包    更新时间:2017-8-27    【字体:
集美煎糟鳗鱼

食谱原料:
  河鳗五百克,淀粉(蚕豆)二十克。


  制作方法:
  一、将鳗鱼宰杀治净,片取肉五百克切成长六厘米、宽三厘米的块;
  二、将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀,腌渍七分钟,加湿淀粉抓匀;
  三、锅置旺火上,下花生油烧至七成热时,把鳗鱼块下锅拨散炸五分钟,滗去油;
  四、锅回旺火上,加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱未搅匀,与过油鳗鱼块同烧半分钟后,起锅装盘,再淋上芝麻油即成。


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