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油条西舌 - 食堂承包,饭堂承包-深圳市奇华餐饮管理有限公司有限公司
油条西舌
作者:深圳食堂承包,深圳饭堂承包,食堂承包,饭堂承包    更新时间:2017-4-6    【字体:

油条西舌

主料:西舌肉(七百克),油条(二条),葱段(二十克),黄酒(七十五克),盐(少许),菱粉(少许),清汤(少许)
  特点:味甘脆,但因水分较多,只宜烹制炒菜和汤菜,不宜炸,炸后肉易萎缩。
  制作方法:
  一、将西舌肉一只一只地片成2片;油条切成小斜块。
  二、开温火热猪油(五百克)锅,将油条放下炸酥,捞出,放在盘中打底。将西舌片投入旺火大猪油锅一拉,泌去油,随即将酒冲入,并用勺轻轻压干西舌的水分,接着将葱放入略炒加少许清汤、盐、酒、再加菱粉勾好薄芡,起锅倒在油条上面即好。



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