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一品鲍鱼 - 深圳食堂承包,饭堂承包,工厂食堂承包,食堂承包商,学校食堂承包,承包食堂,食堂承包,企业工地食堂承包
一品鲍鱼
作者:深圳食堂承包,深圳饭堂承包,食堂承包,饭堂承包    更新时间:2017-4-4    【字体:

一品鲍鱼
    主料:鲍鱼(罐装)五十克,水发香菇二十五克,鸽蛋五个,蛋松十六克,云腿末五克,盐一克,味精一克,胡椒粉一克,糖一克,料酒二毫升,植物油四十克,鸡油十克,葱十克,姜六克,淀粉一克,玉米粉一克,鸡汤二百克。
  特点:汁白,蛋黄,菇黑,鲍鱼红,口味咸鲜,口感嫩滑滋润。
  制作方法:
  一、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色,一分为二备用。
  二、锅上火入油,煸葱段、姜片出味后加鸡汤,下入香菇调味,小火煨数分钟,装盘围边。
  三、鸽蛋加鸡汤调味蒸透,取出围盘。
  四、锅上火入油,煸葱段、姜片,入鸡汤调味,开锅后去除浮沫,放入水淀粉勾二流芡,加入鲍鱼烧透,盛入围好香菇、鸽蛋的盘中,在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。
  五、锅内汁放入鸡油浇到菜面上,再撒上火腿末即成。



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