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椒盐鱼条 - 食堂承包,饭堂承包-深圳市奇华餐饮管理有限公司有限公司
椒盐鱼条
作者:深圳食堂承包,深圳饭堂承包,食堂承包,饭堂承包    更新时间:2017-4-1    【字体:

椒盐鱼条
主料:大黄鱼一千克

  辅料:鸡蛋一百克,小麦面粉一百克

  调料:盐五克,椒盐十五克,料酒十五克,小葱十克,姜十五克,味精三克,花生油七十五克,猪油(炼制)十克

  特点:外脆里嫩,外香里鲜,色黄悦目。

  制作方法:

  一、黄鱼宰杀,治净,片取净肉二片,切成4.5×l厘米的条放入碗里,下精盐、料酒、葱姜末腌渍三十分钟;

  二、鸡蛋、面粉搅成蛋面糊,再加熟猪油搅匀;

  三、锅置旺火上,下花生油烧六成热时,将腌渍过的鱼条逐个挂蛋面糊后下锅炸至金黄色时捞起,再用冷油淋一下,装盘;

  四、跟上一小碟椒盐即成。



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