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厨房人员卫生管理 - 食堂承包,饭堂承包-深圳市奇华餐饮管理有限公司有限公司
厨房人员卫生管理
作者:深圳食堂承包,深圳饭堂承包,食堂承包,饭堂承包    更新时间:2012-5-31    【字体:

       厨房人员卫生管理
㈠、本公司所有的厨房工作人员必须持有效“健康证”并定期接受体验。
㈡、所有工作人员都必须接受卫生知识培训,具有良好的个人卫生习惯,做到“七勤”勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被子褥、勤换工作服、使自己具有良好整洁的仪表。
㈢、在工作范围内不得随便地吐痰、吸烟、留长指甲、留长发、涂指甲油、涂口红、戴饰物等。工作时严禁谈笑打闹,不得在厨房范围内洗耳恭听除厨房用具,物料以外的物品。
㈣、保持良好的卫生操作习惯,上班时穿工衣,戴工帽、口罩,不得面对食品咳嗽、打喷嚏以及其他不卫生的行为,不允许用勺直接试味。
㈤、凡有下列情形之一者应洗手:
①  接触食物和食品用具前;
②  使用厕所后;
③  咳嗽、打喷嚏后;
④  接触未能煮熟的食物后。
㈥、洗手的正确方法:
①  先湿手
②  有肥皂抹手并搓洗;
③  用清水冲洗;
④  用纸巾擦干手。
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