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食堂过程控制程序 - 食堂承包,饭堂承包-深圳市奇华餐饮管理有限公司有限公司
食堂过程控制程序
作者:深圳食堂承包,深圳饭堂承包,食堂承包,饭堂承包    更新时间:2011-5-13    【字体:

食堂过程控制程序
1、         目的
对影响产品质量的各个过程因素进行控制,确保产品的质量能满足顾客的要求。
2、         职责
⑴、 各区域经理负责安排计划菜单的制作与调整。并对其正常实施进行监督。
⑵、 区域主管负责对过程质量进行监控,负责维持现场的清洁卫生,负责对作业人员的职业、卫生和安全进行管理。
⑶ 区域经理定期或不定期对过程控制进行巡查。
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