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宁德甜蜜枣核桃 - 食堂承包,饭堂承包-深圳市奇华餐饮管理有限公司有限公司
宁德甜蜜枣核桃
作者:深圳食堂承包,深圳饭堂承包,食堂承包,饭堂承包    更新时间:2017-7-2    【字体:
宁德甜蜜枣核桃
主料:蜜枣五百克,鸡蛋清三百克,糯米粉二百克,核桃二百克,白砂糖三十克,猪油(炼制)一百克
  制作方法:
  一、将蜜枣上笼屉用旺火蒸熟取出,去核;
  二、将核桃肉用热水泡开,去皮膜;
  三、炒勺置中火上,下熟猪油烧至五成热时,将核桃下勺过油一分钟,捞起,滗去油,待用;
  四、取蜜枣1粒摊开,包进1粒过油的核桃肉,卷成橄榄形,至蜜枣全部包完为止;
  五、鸡蛋磕开,取清,放在碗里,加入糯米粉调拌后,将卷好的蜜枣核桃放入糯米蛋浆内蘸匀;
  六、炒勺置旺火上,下熟猪油烧至六成热,将蜜枣逐粒下勺炸至色黄发脆,炸好1粒即用漏勺捞起;
  七、待蜜枣全部炸完,再回入油勺内略炸,速倒进漏勺沥去油,装在盘里,撒上白糖即成



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